ПЕРСПЕКТИВИ РОЗВИТКУ ГАСТРОНОМІЧНОГО ТУРИЗМУ В УКРАЇНІ В ВІЙСЬКОВИЙ СТАН ТА ПІСЛЯВОЄННИЙ ПЕРІОД

Анотація

У статті проаналізовано особливості розвитку гастрономічного туризму в Україні в період воєнного стану, виявлено основні труднощі, які змушена була долати туристична галузь у період Covid-19. Не зважаючи на складні суспільні обставини та загрози, які переживає туристична сфера України від початку 2022 року, все таки їй вдалось вистояти і частково функціонувати на відносно безпечних територіях. Авторам вдалось проаналізувати кількість гастрономічних фестивалів, які вдалось провести в західних регіонах України за час воєнного стану. На сьогодні гастротуризм у поєднанні з іншими видами туристичної діяльності може стати вагомим фактором підтримки місцевих бізнесів, виробників крафтової та сільськогосподарської продукції. Внаслідок здійсненого дослідження особливостей гастрономічного туризму в Україні в довоєнний період, також врахування особливостей функціонування туристичного сегменту під час війни та в повоєнний період, визначені його сильні та слабкі сторони, виявлені можливості та загрози його подальшого розвитку з використанням методів SWOT-аналізу. Серед сильних сторін розвитку гастрономічного туризму варто відзначити: давні історико-культурні традиції української кухні, унікальні національні страви, регіональне різноманіття національної кухні, розвиток сфери виробництва та переробки сільськогосподарської продукції, низька вартість продукції сільського господарства тощо. Серед загроз, які можуть в майбутньому вплинути на функціонування гастрономічного туризму: значні руйнування соціальної та туристичної інфраструктури внаслідок війни; великі прямі та непрямі втрати населення, відтік молоді за кордон, брак кваліфікованих кадрів в даному сегменті туристичної діяльності, низька якість сервісу та -слабкий розвиток туристичної інфраструктури в багатьох регіонах України.